Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

Быстрый суп фо с говядиной

Этот рецепт вьетнамского супа фо отличается быстротой приготовления, и вам не придётся часами варить бульон, чтобы получить насыщенный вкус. Главный секрет здесь – говяжьи бульонные кубики. Бульон отваривается с пряностями и становится очень ароматным. Вы можете хранить его в холодильнике, а перед подачей снова довести до кипения и залить остальные ингредиенты в тарелке: рисовую лапшу, тонкие как бумага ломтики говяжьего филе, ростки фасоли, свежую зелень, свежие перцы чили, зелёный лук. Чтобы тонко нарезать говядину, можно ненадолго заморозить кусок мяса или купить уже нарезанную на азиатском рынке.

Быстрый суп фо с говядиной
Быстрый суп фо с говядиной

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Бульон Фо

  • 2 ст. л. говяжьего бульонного кубика
  • 1 ст. л. вьетнамского рыбного соуса
  • 1 ст. л. белого сахара
  • 5 см. корня имбиря, нарежьте тонкими ломтиками
  • Половина жёлтого лука, нарезанная крупными кубиками
  • Щепотка крупнозернистой соли
  • 2 целые гвоздики
  • 2 целые звёздочки бадьяна
  • 1 палочка корицы
  • Специальное оснащение: кусок марли и кухонная нить

Суп

  • 240 гр. тонко рисовой лапши, промытой
  • 240 гр. говяжьего филе или стейка стриплойн, тонко нарезанного
  • 1 ст. листьев вьетнамского базилика
  • 1 ст. ростков фасоли
  • 0,5 ст. листьев кинзы
  • 5 перцев халапеньо или серрано, тонко нарезанных
  • 4 пера зелёного лука, тонко нарезанных наискосок
  • Половина лука, очень тонко нарезанная
  • 1 лайм, нарезанный на дольки
  • Соус хойсин, для подачи
  • Соус чили, например, сирача, для подачи

Рецепты с похожими ингредиентами: говядина, рисовая лапша, перец серрано, имбирь корень, соус рыбный, гвоздика, бадьян, корица, базилик, фасоль ростки, букет гарни, лайм

Приготовление блюда по рецепту:

  • Бульон фо: Смешайте в кастрюле объёмом 2 л. говяжью основу и 1 л воды и доведите до слабого кипения. Добавьте в бульон рыбный соус, сахар, имбирь, лук и соль и убавьте огонь. Заверните гвоздику, анис и палочку корицы в кусок марли и свяжите нитью. Положите мешочек в бульон и варите при слабом кипении не менее 30 минут, но не более 45 минут.
  • Примерно через 30 минут попробуйте бульон на вкус и при необходимости подсолите. Процедите бульон и верните в кастрюлю. Отложите или перейдите к сборке фо.
  • Доведите бульон до кипения. В отдельной кастрюле доведите до кипения воду. Используя сито или корзину, быстро опустите лапшу в воду, чтобы она нагрелась и стала аль-денте, на 10-20 секунд. Слейте лишнюю воду с лапши и разложите её по четырём мискам.
  • В каждую миску поверх лапши положите тонко нарезанную говядину, базилик, ростки фасоли, кинзу, халапеньо, зелёный лук (или по желанию гостей). Залейте содержимое мисок бульоном, чтобы всё полностью покрыть. Украсьте каждую порцию долькой лайма. Лучше всего подавать фо с соусом сирача и хойсин.
  • Источник: grandkulinar.ru

    Будьте первым, кто оставит комментарий!

      Добавить комментарий

      Ваш адрес email не будет опубликован.

      18 − 1 =